Oriundo da mandioca, o mais brasileiro dos alimentos, o polvilho é um dos seus subprodutos mais
delicados e também mais versáteis. Ao contrário da farinha de mandioca, para a qual basta triturar
a mandioca, o polvilho nasce de um processo um pouco mais complexo.
Para o fazer, a mandioca é amassada até se tornar numa goma à base de amido, mais corretamente
designada de fécula, que é desidratada até virar um pó branco, alvo e finíssimo. Parece simples,
mas até chegar a este estado, houve um longo caminho que teve de ser percorrido.
O polvilho pode ser classificado de doce e azedo consoante o seu teor de acidez. Ambos vêm da
decantação da mandioca, mas enquanto o polvilho doce é moído e seco ao sol, o polvilho azedo sofre
uma fermentação antes da fase de secagem e moagem.

Polvilho Azedo

  • Código Peso Embalagens Código EAN
    0409001 500gr 10 x 500gr 560 2101 04471 3
    0409003 1kg 8 x 1kg 560 2101 04472 0
    0409004 5kg 1 x 5kg 560 2101 00214 0
    0409002 25kg 1 x 25kg  

     

  • Informaçao nutricional (100gr)
    Energia 340Kcal


    Lipidos 0,46g
    dos quais saturados 0g 
    Hidratos de carbono 85g
    dos quais açucares 0g 
    Proteinas 0,85g 
    Sal 0g

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