Oriundo da mandioca, o mais brasileiro dos alimentos, o polvilho é um dos seus subprodutos mais
delicados e também mais versáteis. Ao contrário da farinha de mandioca, para a qual basta triturar
a mandioca, o polvilho nasce de um processo um pouco mais complexo.
Para o fazer, a mandioca é amassada até se tornar numa goma à base de amido, mais corretamente
designada de fécula, que é desidratada até virar um pó branco, alvo e finíssimo. Parece simples,
mas até chegar a este estado, houve um longo caminho que teve de ser percorrido.
O polvilho pode ser classificado de doce e azedo consoante o seu teor de acidez. Ambos vêm da
decantação da mandioca, mas enquanto o polvilho doce é moído e seco ao sol, o polvilho azedo sofre
uma fermentação antes da fase de secagem e moagem.

Polvilho Doce

  • Código Peso Embalagens Código EAN
    0412001 400gr 10 x 400gr 560 2101 04473 7
    0412003 1kg 8 x 1kg 560 2101 044744
    0412004 5kg 1 x 5kg 560 2101 00215 7
    0412002 25kg 1 x 25kg  

     

  • Quantidade por 100 g
    Valor energético 355 kcal


    Hidratos de
    Carbono90.0 g
    Fibra Alimentar 1.02 g
    Sódio 6.9 mg

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