Para uma pequena leguminosa tão despretensiosa, o feijão preto é rico em diversos
nutrientes que contribui para nosso organismo de inúmeras maneiras. São muito ricos em
fibras e proteínas, bem como em vitaminas e minerais, como Vitamina A, Cálcio, Ferro e
Manganês. Contém altos níveis de flavonoides, que têm capacidades antioxidantes,
particularmente antocianina e contém alguns ácidos graxos ômega-3, que é considerado uma
forma “boa” de colesterol. Também é uma grande fonte de ácido fólico numa dieta e têm
níveis anormalmente elevados de molibdénio, composto raro que é muito difícil de adicioná-
lo naturalmente a uma dieta saudável.