O pistácio é um fruto seco e pertence à família da Anacardiaceae e género Pistacia. O nome refere-se tanto àárvore como ao fruto seco em si.
O pistácioé natico da região do sudoeste asiático (Ásia Menor, Irão, Síria, israel e Palestina). Posteriormente o seu cultivo estendeu-se à região do mediterrâneo e à região da Califórnia.