Muito consumida no Pará, região Norte do Brasil, a farinha de tapioca flocada (ou granulada) é
diferente da massa pronta para tapioca, mais comum e facilmente encontrada em mercados pelo
país.
A massa pronta leva goma e, normalmente, é hidratada e peneirada, ideal para ser preparada no
formato de disco e recheada. Já a flocada é peneirada em um tacho aquecido, onde deve ser mexida
até “estourar”, semelhante a uma pipoca, ficando com uma textura de flocos de isopor.